Anzi con gusto. Assònzë e altre lucane delizie. Ediz. integrale

Riferimento: 9791281552241

Editore: Le Penseur
Autore: Bellettieri Carmensita
In commercio dal: 06 Ottobre 2025
Pagine: 112 p., Libro in brossura
EAN: 9791281552241
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Descrizione

L'Assònzë di Anzi non è un semplice prodotto gastronomico: è un racconto, una poesia materica che si condensa in una palla di memoria e di futuro. L'incontro con questo testo, che ne celebra le radici e la sua nobile essenza, risuona profondamente con i valori che Slow Food Basilicata si impegna a promuovere e tutelare. In queste pagine, ciò che a prima vista potrebbe apparire come un semplice condimento si rivela per la sua vera natura: un baluardo di identità, un simbolo di restanza e resilienza. La storia dell'Assònzë è quella di un popolo che ha saputo trasformare un'esigenza di sopravvivenza in un'arte. La sua produzione è stata per secoli un gesto di intelligenza e di profonda conoscenza del territorio. Non si tratta solo di lavorare il grasso perirenale del maiale, ma di plasmare, con le mani calde e la sapienza antica, un prodotto che ha nutrito le generazioni e le ha ancorate alla propria terra. È un inno alla cucina povera, che non è mai stata priva di ricchezza: una ricchezza fatta di ingegno, di gusto e di profonda cultura. Per Slow Food, tutelare Assònzë di Anzi significa proteggere un tesoro ritrovato...