Food & beverage management. Strumenti per una corretta gestione del settore ristorativo

Riferimento: 9788820336677

Editore: Hoepli
Autore: Fierro Giuseppe
Collana: Marketing e management
In commercio dal: 01 Novembre 2006
Pagine: 144 p., Libro in brossura
EAN: 9788820336677

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Descrizione

Il volume fornisce conoscenze e competenze specifiche nell'area del F&B management, con esempi di immediata applicazione pratica. È pertanto un manuale d'uso, spendibile sia nella formazione sia nella pratica operativa aziendale. Il testo, dopo un'analisi dei cambiamenti strutturali e organizzativi in corso nell'ambito alberghiero, passa all'analisi della gestione manageriale di uno dei settori strategici del business turistico-alberghiero: la divisione food and beverage.