Cucina italiana. Le basi della pasticceria. Ricette, tecniche e trucchi che fanno la differenza (La)

Riferimento: 9788869877971

Editore: Vallardi A.
Autore: La cucina italiana (cur.)
Collana: FUORI COLLANA VARIA
In commercio dal: 15 Novembre 2018
Pagine: 240 p., Libro in brossura
EAN: 9788869877971

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Descrizione

In questo libro troverete l'abc e le tecniche di pasticceria che La Cucina Italiana ha maturato in 90 anni di storia. Vi guideremo nell'arte della frolla perfetta, nel mondo soffice del pan di Spagna e nello splendore di un bignè. Con la dolce sensazione di condividere qualcosa con qualcuno per non smarrire un'esperienza sempre più preziosa. La pasta frolla; Parola d'ordine: friabilità La pasta sfoglia; Aerea e fragrante Il pan di Spagna e altri impasti; Alti e morbidi, jolly in cucina Gli impasti non lievitati; Ricette e sapori antichi Le meringhe e i bignè; Magie in cucina Creme, glasse e caramelli; Morbido vs croccante Bavaresi, mousse e semifreddi; Delizie al cucchiaio; Il cioccolato; Tutti i segreti Dolci alla frutta fresca; Golosa leggerezza; I dolci fritti; Prelibatezze irresistibili.