Caramelle frizzanti raccoglie una serie di articoli pubblicati sulla rivista online emiliodoc, che celebrano la resilienza di alcune sale cinematografiche indipendenti dell'Emilia-Romagna, terra di cineasti che ha dato i natali a Fellini, Antonioni, Pasolini, Bellocchio, Avati e molti altri. Un tempo ogni centro abitato della Regione aveva almeno una sala. Oggi, dopo l'arrivo dell'home video e del digitale, e dopo le crisi dei tagli alla cultura e della pandemia, sopravvivono solo quelle gestite per pura vocazione e amore, come ad esempio il Cinema Fulgor di Rimini, il Bristol di Savignano, il Nosadella di Bologna, il Vittoria di Loiano. Spazi che resistono, coraggiosamente: ogni sera il proiettore si accende, e in quel buio condiviso accade ancora qualcosa di insostituibile.